卤菜是日常生活的常见菜品，如今无论是零食还是正餐，在当今的餐桌上都有卤菜的身影。那么现在做卤菜好学么？学卤菜到底难不难？如何才能掌握一门比较好的卤菜技术。
对于想要依靠卤菜创业的朋友，今天大师傅厨师培训就来告诉大家，学卤菜到底难不难？准确的说学习卤菜技术是并不困难的，对于卤菜技术主要有两个难点。
个，就是卤菜卤水的制作。这一要点的核心就是卤菜料包的制作，料包决定了卤菜的味型，需要用到卤菜配方。对于卤菜配方来讲，大师傅总结了几十年的卤菜经验，已经把配方研究透彻，学员不需要再去额外研发，大师傅直接将卤菜配方教给学员。这样卤菜卤水的制作过程显然不需要自主研发了，直接就可以拿来使用。
第二个难点，就是卤菜的卤制过程。这个过程主要是对卤菜卤制时间的掌控，以及各种菜品如何卤制，如何增加各种食材的卤制味道。不过这个也是可以规范化的，大师傅总结了各种卤制食材的卤制时间表，配合这个使用，不需要学员再去尝试，照着卤制的时间就可以妥善卤制出自己的美味的卤菜了。
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